Hummer

Underbara, färgrika höst!
Röda löv och röda humrar...

Det finns inte mycket som slår svensk hummer och champagne. Nu när fisket har varit lovligt i över en månad har priserna sjunkit lite, humrarna är fullmatade och liksom bara väntar på att kokas med dillfrön, salt och socker är det underbart att förgylla en kväll med en eller ett par av dessa läckerheter. Lyx! En lyx jag tycker att man ska unna sig någon gång ibland om man nu gillar det.
Och det gör man. 

Avnjuts lämpligen med champagne, gott bröd och lite smält smör… himmelskt! Sedan kokar man en fond på hummerskalen, konjak, tomatpuré och rotfrukter – häpp, så har man en fantastisk grund till soppa eller sås. Recycling i ordets godaste bemärkelse!