Muffins

Eller cupcakes, vilket man nu än kallar dem, är det ett snabbt sätt att fixa fika med lite guldkant på. För länge sedan hittade jag ett recept som nu använts i mitt kök massor av gånger, alltid med säkert resultat.
Vispa 2 ägg och 2 dl strösocker till tjockt fluff.
Sikta ner 3 dl vetemjöl blandat med1,5 tsk bakpulver och valfri smaksättning .
Blanda ihop.
Smält 50 g smör och tillsätt 1,25 dl mjölk. Värm upp smörmjölken ordentligt och blanda sedan ner i resten av smeten.

Fördela i 12 stora muffinsformar, jag ställer dem alltid i ett muffinsbleck, och grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 12 minuter.

De blir goda med vaniljsocker, bär, kakao, citron- och/eller apelsinskal eller med vad man nu vill att de ska smaka. Jag tog kardemumma idag eftersom jag älskar det.
Och så blev det en omgång med choklad också, när allt ändå var framme och goda vänner är på ingång.

Kladdade ihop frosting också, premiär för mig! Kardemummamuffinsarna fick med hallonsmak och chokladmuffinsarna med, eh, chokladsmak. Tänkte först dra ner lite flingsalt i den sistnämnda, men provar det en annan gång istället eftersom jag hittade polkaströssel i en låda och jag är lite inne på mint och mynta nu.

Frostingen vispades ihop av 75 g mjukt smör, 4,5 dl florsocker och 150 g philadelphiaost. Rörde ner tinade hallon i hälften och någon matsked kakao i resten. Det är ganska varmt idag och frostingen kändes för lös för att kunna uppföra sig i en spritstyll, så jag la bara på en klick med tesked på varje muffin.

Hotellfrukost

Gott om tid, trevligt sällskap och en dignande buffé med en massa gott - I love hotellfrukost! Och så lite handsprit, med tanke på alla som rotar runt bland uppläggningsbesticken...

Räkmacka

Heaven23 på hotell Gothia Towers i Göteborg. Räkmacka King Size de Lux! Lovely!

Kvällsmat vid havet

En av mina absoluta favoritplatser är mina svärföräldrars stuga i Falsterbo. Ingenstans smakar en grillad korv så gott som den som avnjuts på en kvällstom sommarstrand, efter ett efterlängtat dopp.

Musselhaveri

Igår, i fina Fiskhuset i Skanör, inhandlades bl a två nät blåmusslor. Min dotter var överlycklig eftersom hon älskar musslor, vilket hon kom på när hon var tre år och vi tillbringade några riktigt mysiga dagar i Cassis i södra Frankrike. Vid varje restaurangbesök ratades ev barnmeny systematiskt, alltmedan hon pep "jag vill ha Moules frites". Och det fick hon, av två stolt nickande föräldrar som naturligtvis tolkade detta som ett tecken på ett spirande kulinariskt intresse och begåvning för exotiska smakupplevelser (Yeah right, säger jag fem ketchupstinna år senare..) Allt var frid och fröjd tills jag kom på att den sörplande lilla lintotten inte hade fått någon vaccination mot hepatit A, vilket lär vara en bra idé innan dylika djupdykningar i de kontinentala grytorna.

Ikväll var det hursomhelst dags att tillreda Moules Marinières hemmavid. De stackars musslorna förvarades, tvättades och förbereddes enligt alla konstens regler.

Ett ljuvligt spad av olivoljefräst schalottenlök och vitlök, lite vatten och en massa vitt vin koktes upp för att så snabbt och respektfullt som möjligt skicka alla dessa blötdjur i döden. Och sen öppnade de inte sig!! Vi kokte och kokte och de stackars musslor som faktiskt uppförde sig som förväntat måste ha blivit sega som förbrukade tuggummin. Eftersom dessa var i mycket klar minoritet, och vi av olika anledningar inte har tid att vara magsjuka, slutade det hela med tårar (dotterns, eftersom hon sett fram så mycket mot maten och t o m själv skrubbat ett antal skrovliga musselskal), en och annan trött kommentar (min och min mans) kring det onödiga i det hela samt i viss lättnad (sonens, som inte alls förstår charmen med musslor såvida de inte ligger som tomma och pärlemorskimrande skal på en strand). Det blev kyckling i stället. Med hamburgerdressing och pommes frites. Exotiskt så det förslår....

Kan tillägga att musslorna var tänkta som varmrätt efter en yummy macka på smörstekta kantareller. Av dessa blev det inte heller något. Vi drog, med storfamilj och ambitiöst tilltagna svampkorgar, till skogs tidigare idag. Kantarellerna lär gå ännu ett rekordår tillmötes, så förhoppningarna var stora. Skyfall, genomblöta jeans och en och annan blixt fick oss snabbt till bilarna igen. De nedpackade korvarna fick stekas hemma på spisen istället för att grillas långt ute i svampskogen och så var det med det. Fast det vita vinet som blev över efter musselhaveriet var fortfarande kallt och gott. Som tur var!

Mozzarella

Kan inte minnas att jag hade ätit mozarella innan jag och två kompisar från klassen åkte till Italien 1990. På badpiren (som man kom till via en liten skranglig hiss ner genom berget) i Sorrento köpte man sin lunchmacka av den snygge badvaktens tämligen barska mor. Stenugnsbakat bröd fyllt med tjocka skivor solmogen bifftomat och ljuvligt småseg gräddvit mozarella. Så gott och så enkelt! Frukosten idag fick bli en liten hyllning till Italien som jag alltid vill åka till igen. Med rödaste romanticatomaterna, mozarella och pepprig basilika förgyllde det goda surdegsbrödet (från ICA, minsann) min svenska sådärsoliga sommarmorgon.

Katten, som småsnarkade på fönsterbrädan innan jag tog fram kameran...

Kakfrosseri

Födelsedagskalas! En tårta verkade lite för liten till alla i storfamiljen så det fick bli två. Lite roligare om de var av olika sort, tänkte jag så det blev en jordgubbsgräddtårta med lime och en chokladtryffeltårta med myntagrädde. Och sen kom min fenomenala syster med sin specialitet; macroner! Två sorter! Gula med syrlig citronkräm och ljusrosa med smak av egenplockade blåbär. Lyx!

Sommarpaj!

När allt känns rörigt hemma finns det inget bättre än när det ringer och ens kära syster frågar om man vill komma och äta. Kyckling i curry först och sedan en paj som bara osar sommar! Knäckig botten gjord på 150 g smält smör, 3 dl vetemjöl, 0,5 tsk bakpulver och 0,5 dl strösocker som gräddas i 200 grader i ca 25 min. Sedan en kall fyllning av lika delar vispgrädde och crème fraîche som vispas ganska hårt och blandas med vanilj och florsocker. Och så massor av bär!

Get, timjan och honung

Gott på buffébordet, som tillbehör eller som "plock" före maten. Doftar sommar och blundar man kan man inbilla sig att man har stannat till med moppen vid en liten taverna uppe på en grekisk bergsväg...

Annat knyte!

Grillkväll hos goda vänner. Alla gör sitt eget folieknyte som tillbehör till den grillade oxfilén. Minimajs, potatis, lök, svamp, paprika, chili osv efter eget tycke. Fredagsmys de lux!

Jordgubbe

Min son älskar jordgubbssylt. På pannkakor, mackor och lite varstans. Idag rör han ihop en omgång av sommarens goda bär med lika vikt syltsocker och snart kommer det att dofta gott i hela köket!

Smörpsykoanalys - Butter??

Är av åsikten att lagoma mängder bra olja och riktigt smör är miljoner gånger hälsosammare än härdade vegetabiliska hittepån (måtte inte coronarkärlsödet anse annorlunda). Alltså, bregott på mackorna i mitt hem. Men varför ser det ut som det gör efter familjens härjningar? Kan tyckas vara en oväsentlighet. Undrar ändå.