Retro

Blir serverad fondue av familjens killar, under hösten ska vi turas om att laga fredagsmiddag i olika konstellationer. Gott och mäktigt med alla smaskiga såser! Den med vitlök, som sonen har gjort, är avgjort godast.

Fick fonduesetet i bröllopsgåva av en av min mans fina fastrar för snart 13 år sedan. Inte använt varje fredag precis, men väldigt kul att pysseläta med barnen. Kan dock inte alls rekommendera att försöka doppa halloumi i oljan (vilket min av pyroteknik fascinerade man naturligtvis gör, som ett av flera experiment ikväll).

Till frysen

Jag gillar att ha massor av örter i min trädgård. De doftar gott, särskilt i sommarskymningen, och gör den enklaste pastarätt lite lyxigare. Tyvärr är jag usel på att ta till vara på dessa små godingar, de har hittills bara vissnat bort i takt med höstens och frostens härjningar. Ibland kommer de tillbaka året efter, ibland inte.

I juli åt vi citron- och vitlökskyckling med jättegod kall sås med bl a citrontimjan i hos min svägerska. Örterna kom från frysen och var superfina. Så idag har jag klippt lite på mina citrontimjanplantor, sköljt och torkat av dem, repat av bladen och fryst in en liten påse (finpåse med ziplock från rice) att ta fram och förgylla mat med i höst och vinter.

Strax bredvid dessa uppskattade små växter (och förresten på en hel del ställen till) frodas några små klöverliknande ogräsingar bland rabattens små stenar. Helt omöjliga att dra bort eftersom de hårfina rötterna lojalt går av vid minsta ryck och därigenom producerar nya små blad inom några dagar. Inte ens min coola ogräsbrännare verkar ha någon nämnvärt negativ inverkan på dessa små gulblommiga inkräktare och deras målmedvetna hostile takeover. Orättvist, egentligen, att vissa uppskattas och andra bekämpas utan annan anledning än att den har hamnat lite fel här på jorden. Men,hade den haft några (för mig kända - kanske världens superört eller nå't, vad vet väl jag) kulinariska egenskaper hade den varit betydligt mer välkommen.

Intresseklubben äter

Är på Hotell Scandic Star för att vara publik vid första inspelningstillfället av höstens nya TV- program Intresseklubben. Roligt, roligt eftersom jag tycker mycket om såväl Johan Wester som programleder som de gäster, bl a Anders Jansson, Johan Glans samt Annika Lantz som enligt programmet ska dyka upp. Nu innan serveras en buffé med lätt schizig komposition. Bra att ladda inför sändningen! (Med tanke på gästerna lär jag skratta ändå, även utan det vin som nu glatt dricks vid de flesta andra bord)



Schizig... Jo men vad sägs om crabcakes med koriandercrèmefraiche, lomo, enchillada, fish 'n chips, sallad med kombon alger-hallon-champinjon-gröna blad, grönärtsmos, vårrullar etc. Och (riktigt god) koriander/tomatsalsa, fast till dessertfruktsalladen. Kände mig lite trångsynt och plötsligt gammal. Eller gamig, kunde ju själv valt, och hållt fast vid, ett tema...



En liten bit Kina

Middag på Malmös äldsta och bästa kinesiska restaurang för att avsluta ännu ett fint sommarlov. Vi sitter i det lite avskilda och dunkla rummet, på sidenglänsande röda golvkuddar och njuter av fantastiska smaker. Knaperfriterat fläsk med en sås med sting av risvinäger, krispiga sesamdoftande biffstrimlor och annat gott på bordet. I den lilla temuggen är oolongte upphällt. I bakgrunden spelas livemusik på gu zheng. En skön och god stund med laddning inför kommande höst.

Norrländskt halvfruset

Häromdagen skulle jag komma på en bra dessert. Vi hade en påse hjortron i frysen, fådda av plockaren själv. Först hade jag planer på att bara värma dem med socker och servera till vaniljglass. Sedan dök en idé om semifreddo upp, kändes som ett lite lättare och fräschare alternativ. Efter en stunds surfande på receptinspiration blev det så här:
Hjortronen kokade ihop med nästan motsvarande mängd socker. Jag tog ungefär 3 dl åt sidan för att svalna efter en liten stund (och lät resten koka lite till, fick två burkar ljuvlig hjortronsylt!)
4 ägg delades i gulor och vitor som vispades på varsitt håll. Gulorna blandades sedan med hjortronen.
3 dl vispgrädde vispades och blandades sedan med 4 dl tjock turkisk yoghurt. (Vid det här laget var skålarna många och det var uppenbart att det skulle bli en del disk...) Hjortron/äggkrämen rördes ner i gräddyoghurten och till sist vändes äggvitefluffet ner. Jag hällde smeten i en vanlig springform och frös in den. I efterhand kom jag på att det hade varit ganska praktiskt att använda enportionsformar istället, det kan det få bli nästa gång! En timme innan dessertdags åkte semifreddon fram för att bli lite lagom just halvfrusen. Jag var ganska nöjd med mitt första försök på denna efterrätt, god och fräsch med mycket hjortronsmak! Ska göras fler gånger och om det nu inte landar fler påsar med det norrländska guldet i min frys ska jag testa björnbär.

Åååh...

...så gott vi har ätit ikväll! Jonas bäste vän kom med gös som han fiskat i Sövdesjön. Gösen smörstektes och fick sällskap av egenplockade kantareller, systerns hemodlade potatis, sockerärtor från våra föräldrars trädgård och blomkålspuré (gjord av lättkokt blomkål som mixats med grädde och lite salt och peppar - allt från ICA/Coop). Tillsammans blev det en av sommarens godaste middagar.

Tidig morgon i Dockan

Liveinspelning av Sommarlov i Västra Hamnen i Malmö. Lite för trångt för att lyckas servera de fem barnen i sällskapet den medhavda frukosten men trevligt nog är Tareq Taylor här och svänger ihop en OS-pastasallad. Har sett alldeles för lite av hans program och har fortfarande inte lyckats komma iväg till det café bakom Malmöhus där han huserar i köket.

Men, ännu har jag några lediga dagar kvar...